Aunque no os lo creáis, este sencillo puré de bróculi me ha salvado de más de un catarro este invierno. Y es que su altísimo contenido en vitamina C y elementos antioxidantes hacen del brócoli (o brécol) tu mejor aliado anti gripe. Además, está buenísimo y cargado de fibra.
¿Porqué? Pues porque son sencillos de preparar, te duran hasta 3 días en la nevera conservando todas sus magníficas propiedades y son la manera más sana de comer natural.
Aquí os dejo mi receta. Espero os guste.
I love making creamed soups, a few favorites are pumpkin soup, pickled cauliflower and potato soup. It’s perfect for lunch with some bread on the side, or serve it for dinner with a sandwich.
Most creamed soups are loaded with cream or flour which make them high in fat and calories. To slim this cream of broccoli soup down I use the vegetables to thicken it, keeping it thick before I puree it, then add a little sour cream and cheddar. The results are rich, creamy and delicious, and so easy to make from scratch.
INGREDIENTES:
4 1/4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio (o caldo de verduras)
1 cebolla mediana, picada (2/3 taza)
1 zanahoria, pelada y picada (2/3 taza)
1 tallo de apio, picado
1 diente de ajo, picado
1 kilo de brocoli
1/2 taza de leche 2%
3 cucharadas de crema agria baja en grasa, más opcionales para decorar
pimienta negra molida al gusto
1/2 taza de queso cheddar picado, rallado
MI FORMA DE COCINARLO:
- En una olla de tamaño mediano, hierve el caldo de pollo, las cebollas, las zanahorias, el ajo y el apio. Cocínalo a fuego lento 5 minutos.
- Agregua el brócoli, la leche y la pimienta y cocina, cubierto, 10 minutos más. Añade la crema agria y la sopa de puré con una licuadora de inmersión.
- Ajusta la pimienta negra al gusto y calienta a fuego medio. Agregua el queso cheddar y a comer
INGREDIENTS:
4 1/4 cups reduced sodium chicken broth (or vegetable broth)
1 medium onion, chopped (2/3 cup)
1 carrot, peeled and chopped (2/3 cup)
1 celery stalk, chopped
1 clove garlic, chopped
5 cups broccoli florets (12 ounces)
1/2 cup 2% milk
3 tablespoons reduced-fat sour cream, plus optional more for garnish
ground black pepper to taste
1/2 cup sharp cheddar cheese, shredded
MY WAY TO COOK:
- In a medium sized stock pot, bring chicken broth, onions, carrots, garlic, and celery to a boil. Cover and simmer 5 minutes.
- Add broccoli, milk and pepper and cook, covered, 10 more minutes.Add sour cream and puree soup with an immersion blender.
- Adjust black pepper to taste and heat through over medium heat, stir in the cheddar cheese and serve.
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