¿ Sabes que hay vida más allá de los típicos mojitos, caipiriñas, gin tonic o piña colada para disfrutar de un buen cóctel y, a la vez, refrescarnos en verano? De verdad que lo digo en serio; muchas veces es deprimente pedir la carta de cócteles en cualquier terraza de nuestro país y encontrarnos con los mismos de siempre u otros tan "exóticos" llamados "Pacífico" o "Bora-Bora" que no se sabe bien qué llevan ni a qué saben.
Como a mi no me gusta experimentar en cuanto a cócteles se refiere ( prefiero un buen clásico a una modernez de temporada) os voy a recomendar 5 que os encantarán y que llevan ingredientes nobles como el bourbon escocés, el champagne francés, la guinnes irlandesa o la ginebra holandesa. La mayoría de ellos no resultan complicados de hacer así que los podréis hacer en casa para una cena o reunión de amigos. Espero os guste y no dudeis en escribirme si los hacéis de forma diferente.
A disfrutar.
Do you know that there is life beyond the typical mojitos, caipirinhas, gin tonics or pina colada cocktail to enjoy and, at the same time, cool off in summer time? Really, I'm serious; sometimes it is so depressing to demand the cocktail menu at any terrace of our country and get always the same kind of cocktails or other such "exotic" called "Pacific" or "Bora-Bora" that you do not know what´s in or what looks like.
As you Know I do not like to experiment as to cocktails refers (I prefer a good classic taste to a new one seasonal) I will recommend you 5 drinks which will delight you. All have noble ingredients like Scottish bourbon, French champagne, English guinnes or Dutch gin. Most of them are not complicated to do so that you may do at home for a dinner or meeting friends. I hope you like it and do not hesitate to write if do differently.
Enjoy.
THE OLD FASHIONED
El cocktail Old-Fashioned Whisky (Whisky pasado de moda) es un combinado ideal para tomar por la tarde. La receta del cocktail Old-Fashioned se puede preparar con Whisky escocés o canadiense, o bien con Bourbon.George Kappeler fue el primero en publicar la receta del cocktail Old-Fashioned Whisky, pero no el primero en escribirla, puesto que ésta bebida también aparece en el libro de Jerry Thomas.
La receta de este trago se dice que fue inventada por un barman de Nueva York, en honor al coronel James E. Pepper, un destilador de Whisky americano. Como curiosidad Old-Fashioned Whisky es la bebida preferida de Don Draper, el personaje principal de Mad men. Una de las razones por la que esta bebida empezó a popularizarse en series de televisión fue por un afán e interés de que resurgieran los cocktails clásicos de la historia.
Old Fashioned but never underrated, this classic was a ‘morning drink’ (read: ‘hair of the dog’) in the early 1800s for many a stateside gentleman. It packs a seriously powerful punch and is a firm favourite of superlative fictional rake and liquor lover, Don Draper – in Mad Men’s third season, in an episode aptly named ‘My Old Kentucky Home’ (a nod to the home of bourbon), Draper hops over an empty bar and deftly whips up two Old Fashioneds. As well as being a visual masterpiece in mixology, this is a mature, sophisticated cocktail with little interference between the liquor and the lips.
Ingredientes:
1 terrón de azúcar
Angostura
Soda
Hielo
60ml de Whisky
1 rodaja de naranja
1 rodaja de limón
Preparación:
Vierte en el vaso un golpe de Angostura y el terrón de azúcar y espere dos minutos. Luego llene el vaso de soda Añada el hielo y remueva para disolver el terrón de azúcar. Añada el Whisky y decore con una varilla de cocktail, una rodaja de naranja y otra de limón
Ingredients:
2 tsp simple syrup
1 tsp water
1 dash Angostura bitters
1 dash Amargo Chuncho bitters
1 cup ice cubes
40ml Woodford Reserve Bourbon
1 slice orange
1 maraschino cherry
Method:
Pour the simple syrup, water, and bitters into a tumbler. Stir to combine, then place the ice cubes in the glass. Pour bourbon over the ice and garnish with the orange slice and maraschino cherry
THE BLACK VELVEL
Como muchos de los cócteles que conocemos hoy en día, este nació en la Inglaterra victoriana tras la muerte del príncipe Alberto en 1861. Como mandaba el protocolo, en estas ocasiones se prohibía la venta de terminadas bebidas, entre ellas el champán, ya que era y es sinónimo de fiesta.
Un barman de Londres se inventó una original forma de seguir sirviendo champán. Se trataba de camuflarlo con una cerveza negra como la Guinnes. Por lo que para hacer nuestro Black Velvet necesitamos cerveza y champan. .Black Velvet es un cóctel que mezcla la nostalgia por luto y las ganas de diversión. Sí, se trata de una especie de estilo camuflado de los buenos modales junto con las ganas y exquisitez de tomar un buen champán.
Humphrey Bogart – Casablanca star and professional heavy drinker – favoured the Black Velvet, a choice which was perhaps symbolic of his ability to blend in among the working class and celebrity elite alike, as well as his penchant for all things outrageously alcoholic. Ironically, his first role was that of a Japanese butler carrying a tray of cocktails, which again seemingly set a precedent for the rest of his life.
After being shot at by his equally alcoholic wife, Bogart’s publicist found him relaxing in the bath, cocktail in hand, and he was famously quoted saying “I don’t trust a bastard who doesn’t drink”… Quite in agreement, our master mixologist Mattia Picello uses Hoxton stout to give the cocktail a British edge.
Ingredientes:
90 ml de champán y 90 mil de Guinnes. Todo bien frío y lo servimos en una copa tipo flauta. Aunque podemos utilizar cualquier tipo de copa. De hecho al principio se servía directamente en las pintas de cerveza.
Elaboración:
Necesitamos la bebida bien fría. Servimos primero la cerveza y encima el champán, muy despacio.
Observareis como la Guinnes con esa textura densa y aterciopelada envuelve el champán y la espuma gana potencia.
Por cierto, no tenia champán normal en la nevera y he utilizado un rosé muy fresquito. Así que nuestro cóctel podría llamarse Black Velvet Rosé. Probadlo.
Ingredients:
Equal parts Guinness and champagne
Method:
Pour the Guinness (or your chosen stout) down a cocktail stirrer first, followed by the champagne using the same technique to reduce loss of carbon dioxide, i.e. bubbles.
EL NEGRONI
Es una bebida exquisita y fresca que puede hacer las delicias del paladar más exigente. No sólo se puede tomar como aperitivo para abrir la puerta de la comida o la cena, sino también como copa para alargar la noche hasta la madrugada.Este cóctel tiene origen italiano. Acaba de cumplir 90 años y lleva el nombre de su creador, el conde Camillo Negroni.
Su lugar de nacimiento es Florencia Italia, a mitad de los años 20, más precisamente el Café Casoni, lugar de reunión de la aristocracia florentina. El barman, Fosco Scarselli preparaba "lo de siempre" al conde, que consistía en la bevanda, un cocktail compuesto de partes iguales de vermouth y bitter. Cansado el Conde de tomar siempre el mismo cocktal, barman y Conde se ponen a pensar y deciden agregarle a éste un poco de ginebra, bebida que el Conde había descubierto en sus viajes a Londres.
Reportedly originating in Florence’s Caffe Casoni, legend describes how Count Camillo Negroni requested an extra-strong interpretation of his favourite cocktail, the Americano – replacing soda with gin, bartender Forsco Scarselli replaced the usual lemon garnish with orange, and the Negroni was born. The orange tricks the senses into expecting a sweet flavour, serving to contrast the pleasant bitterness of the Negroni.
The family capitalised on young Camillo’s affinity for alcohol by founding the Negroni Distillery, producing a ready-made concoction in the unmistakable jewel-red hue. Free of syrup or in fact anything non-alcholic (bar the orange peel), the astringent Negroni is a controversial conversation starter, and a Rake favourite.
Ingredientes:
2 cl. de gin.
2 cl. de Martini rosso.
2 cl. de Campari.
Nota: Las proporciones son 1/3 de cada componente. Las cantidades indicadas son sólo un ejemplo.
Preparación:
En un vaso ancho y bajo con fondo de vidrio grueso, se colocan 3 cubitos de hielo. A continuación se le agrega la ginebra, el campari y el vermut. Todo ello se agita generosamente con una varilla. Parte del encanto de esta bebida está relacionada con la sencillez de su preparación puesto que no precisa de vaso mezclador o coctelera de ningún tipo. Opcionalmente se puede adicionar soda y adornar el vaso con una rodaja de naranja. Su tiempo de preparación es de 5 minutos, la cantidad es para una persona, su sabor es amargo.
Ingredients:
20ml Gin 20ml Carpano Antica Formula Vermouth 20ml Campari 1 fresh orange peel
Method:
Pour gin, Vermouth and Campari into a mixing glass. Add ice and stir until chilled (if you feel like going the extra mile, Mattia recommends a Japanese throwing technique and an ice ball instead). Strain into a rocks glass, wipe the rim and serve with an orange segment.
PISCO SOUR
Unos amigos chilenos me enseñaron este cóctel, la bebida nacional de su país, una navidad de hace ya algunos años. Nunca lo había probado antes y ahora soy adicto. Vamos, como un chileno más. Se trata de un aguardienteque se obtiene de la destilación de mostos de uva recién fermentados.
Se elabora con ocho variedades de uvas diferentes, entre las que las más habituales son la quebranta, la italia y la albilla. Se puede perfectamente tomar solo, a modo de digestivo, pero lo más habitual en utilizarlo en algún cóctel, al que tan aficionados son los chilenos, que casi siempre empiezan sus comidas en los restaurantes bebiendo alguno.
Some Chilean friends showed me this cocktail, the national drink right there, during a Christmas Season. Since then I became addicted to Pisco Sour. Pisco is a liquor distilled from Muscat grapes and is considered the national drink of Chile.There is a debate as to whether Pisco has its origins in Peru or Chile.
While we are unable to clearly define a winner we will comment that Peruvian Pisco has a very bold alcohol flavour while Chilean Pisco has a much stronger sweet grape overtone.We recommend that you start every great Chilean dinner with a glass, although after two the drink seems to lose its light freshness.
Ingredientes:
Por cada 3 partes de pisco
1 parte de zumo de limón
1 clara de huevo
Hielo picado
a gusto Azúcar
Preparación:
Se utiliza una licuadora o una coctelera, se coloca el pisco, el limón, el azúcar, el hielo y la clara y se bate hasta que este bien espumoso. Se sirve en vasos mojados en agua y pasados por azúcar.
Ingredients:
1 egg white
20ml Stolichnaya Elit Vodka
20ml Kwai Feh Lychee Liqueur
20ml sugar syrup
Half a lime
Method:
Mix the egg white, sugar syrup, juice of half a lime and lychee liqueur.Shake dry to reduce dilution.Mattia then uses a Japanese bartending technique called ‘throwing’, which twists the liquid around the ice, maximising cooling while minimising dilution. Spray with rose water to reduce the froth. Add a few drops of Peychaud bitters, spritz with Angostura bitters and top with edible flora.
Todo lo que llevo puesto es de PEDRO DEL HIERRO.
All I am wearing is from PEDRO DEL HIERRO
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