Una de las sales más preciadas del mundo se produce justo aquí en Es Trenc, en Mallorca. Hasta este lugar se produce cada año una especie de "peregrinación turística" en busca de la Flor de Sal, rica en minerales y de una pureza extraordinaria.
El paraje es realmente único y espectacular, de hecho, Es Trenc está considerado como el último gran arenal virgen de la isla. Ni junto al mar ni tierra adentro tropieza la vista aquí con nada que se parezca a un hotel: cuatro casas en el pequeño poblado de Ses Covetes, unas cuantas más en la Colonia Sant Jordi y el faro del siglo XIX instalado algo más al sur, en el cabo de Ses Salines, es prácticamente todo cuanto existe construido en una buena franja del litoral.
La obtención de flor de sal está rodeada de mística. Hay todo un ritual que depende de la conjunción de las fuerzas naturales: es necesario sol que caliente el agua, viento suave que no la agite pero que ayude a arrastrar la evaporación, y ausencia de lluvia, que desbarataría la formación de los frágiles cristales en la superficie líquida.Todo eso se da en Es Trenc y, de manera especial, durante el verano, que es la única época en que se puede recolectar la flor de sal.
When the Phoenicians inhabited the island, they harvested salt in the Majorcan area of Es Trenc. But it was not until 2003 that this marine gift became a commercial success, at which time Katja Wöhr and Robert Chaves began to harvest it by hand from the saltworks of the island, just as it was originally done in the French Atlantic coast.
Flor de Sal d’Es Trenc is purely natural and unrefined, giving plus de advantages for the health. When the chef Marc Fosh added flavors to the salt, like hibiscus, black olives, spices and herbs, it was sold the condition of gourmet. It actually is common condiment that makes the greatest chefs crazy.
The Salt
The sea salt is the biggest aliment that nature has created, due to the fact that collects the biggest concentrated of natural minerals existed, plus the exact measures that our cells need, it contains 84 trace elements that can be find in our organism.
The water that evaporates and give us the salt, contains so many nutrients due to the fact that the sea, for its nodular movements of millions years, has worn out all the minerals and stones that exists in the planet, and for this, are suspended in sea water.
Este área de aproximadamente 1500 hectáreas abarcaun ecosistema formado por dunas, vegetación como zamarrilla, sabina o hierba de Sant Ponç, pinos, y el humedal del Salobrar, de gran valor ecológico y que acoge más de 171 especies de aves, muchas de ellas migratorias. Es precisamente aquí, en el humedal, donde hay un conjunto de estanques artificiales unidos al mar por un canal de conducción que acerca el agua marina de la playa de Es Trenc, idónea para producir sal.
La explotación de las salinas comienza en el año de 1951. En aquel entonces se construyó un sistema de raíles y vagonetas conocido como sistema de vía Decauville, y eran hombres, en vez de carros o animales, los que transportaban la sal debido a lo delicado del lugar. Estos raíles podían ser desmontados y trasladados de un cristalizador a otro en pocas horas por pocas personas.En 1958 nace la sociedad Salinas de Levante S.A. con el objetivo de producir sal marina en las más de 130 hectáreas de superficie. En los años 80 se mecaniza la extracción de la sal.
The salt is the fruit of natural evaporation from the sea water that comes from the beach of Es Trenc and the crystallization is the result of four factors: the sun, the wind, the less humidity and the traditional salt techniques.
It is extracted by means of a system dating from the Neolithic and in which is based the evaporation of the water coming from the channeled water and through the horizontal platforms of the same ground. The method and the time in which the harvest precedes gives place to the different types of sea salt.
The actual production of salt is one of the 10.000 annual tons that are consumed almost entirely in Mallorca and for different uses such as decalcify the water, tan skins, elaborate sausages like the sobrasada, or like a condiment of table.
Una curiosidad antes de terminar que os hará entender la importancia de la sal en la historia de la humanidad. ¿A qué no sabías que el término salario viene de salarium, que en latín significa “pago con sal”? Y es que el término proviene del antiguo Imperio romano, donde muchas veces se hacían pagos a los soldados con sal, la cual valía su peso en oro.
This is one of the most virgin and best preserved coastal corners of the island of Mallorca. A protected area of great scenic and environmental value, which also includes two of the best beaches on the island: Es Trenc and Ses Covetes.
The site was declared Natural Area of Special Interest (ANEI) in 1984 and, at present, the Natural Park of Es Trenc-Salobrar includes different zones with different climatic and landscape conditio
La camisa y el pantalón corto que llevo puesto son de BALENCIAGA. Las gafas de TOMMY HILFIGER y las deportivas de MANGO
The shirt and shorts I'm wearing are from BALENCIAGA. Glasses by TOMMY HILFIGER and trainers by MANGO
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