Vuelve el vermut (si es que alguna vez se fue del todo). De la taberna y el grifo a la botella de diseño y los locales de moda, este vino bañado en flores, frutas, plantas, especias y maderas, fue el aperitivo imprescindible en los años cincuenta y sesenta en nuestro pais hasta que la cerveza o los cócteles lo relegaron a un segundo plano.
Y es que hay algo intrínsecamente mediterráneo en el vermut que aún perdura. Eso de quedar con los amigos “para tomar el vermut” los fines de semana antes de comer se ha convertido para muchos en tradición y, de un tiempo a esta parte, tiene un punto”chic":
Nosotros, como los italianos, lo preferimos dulce; en Francia más seco (aunque el vermut ha perdido sitio respecto a anisados como el pastis) y, atención, los argentinos también lo toman de manera habitual.
Así que abajo con la dictadura del gintonic, la bebida del Imperio británico y disfrutemos de una de nuestras bebidas más sabrosas y populares.
Aquí os dejo la guía de los 5 mejores vermuts que podeis encontrar en el mercado.
Vermouth is back (if it ever went away at all). From the tavern and the tap to the designer bottle and the fashionable bars, this wine bathed in flowers, fruits, plants, spices and wood, was the essential appetiser in the fifties and sixties in our country until beer or cocktails pushed it into the background.
There is something intrinsically Mediterranean about vermouth that still remains. The idea of meeting up with friends "to have a vermouth" on weekends before lunch has become a tradition for many and, for some time now, it has a " fashionable" touch:
We, like the Italians, prefer it sweet; in France drier (although vermouth has lost place to anisettes such as pastis) and, attention, the Argentines also drink it on a regular basis.
So down with the dictatorship of gintonic, the drink of the British Empire, and let's enjoy one of our tastiest and most popular drinks; vermouth.
Here you have the guide of the 5 best ones you can find in the market.
La Copa (González Byass)
La firma jerezana recupera la tradición de elaborar vermut a partir de recetas de 1896. La Copa ha sido elaborado a partir de nobles soleras de Oloroso y Pedro Ximémez de más de 8 años, junto con una cuidada selección y combinación de botánicos tales como ajenjo, ajedrea, clavo, piel de naranja, canela, nuez moscada, angélica y quina. Uno de los mejores del mercado.
The Jerez firm is recovering the tradition of making vermouth from recipes dating back to 1896. La Copa has been made from noble Oloroso and Pedro Ximémez soleras over 8 years old, together with a careful selection and combination of botanicals such as wormwood, savory, clove, orange peel, cinnamon, nutmeg, angelica and cinchona.
Vermut Siderit
Desde Cantabria llega este vermut elaborado a partir de uva Pedro Ximénez, macerado durante dos meses con flores mielíferas y envejecido durante tres meses en barricas de roble blanco español que antes habían albergado jerez. En nariz es muy intenso con notas de flores silvestres, hierbas aromáticas y especias, así como un toque a madera. En boca es suave y equilibrado, dejando notar el amargor en el retrogusto
From the region of Cantabria comes this vermouth made from Pedro Ximénez grapes, macerated for two months with honeyed flowers and aged for three months in Spanish white oak barrels that had previously held sherry. The nose is very intense. The palate is smooth and balanced, with bitterness in the aftertaste.
Yzaguirre Herbal Vintage
Provoca una agradable experiencia en el paladar gracias a una fórmula originaria del siglo XIX, a partir de botánicos clásicos y que rinde homenaje a los primeros vermuts elaborados por la Casa Yzaguirre desde 1884. Es el resultado de la mezcla magistral de ingredientes naturales como canela, ajenjo, sándalo, angélica, genciana o lirio de Florencia.
It provides a pleasant experience thanks to a formula originating in the 19th century, based on classic botanicals and paying tribute to the first vermouths produced by the Yzaguirre House since 1884. It is the result of a masterful blend of natural ingredients such as cinnamon, wormwood, sandalwood, angelica, gentian and Florence lily.
Casa Mariol
Un vermut negro elaborado con vino macabeo fermentado con levaduras seleccionadas a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Oscurecido luego con nueces verdes y aromatizado a través de la maceración con especias y hierbas del macizo del Matarraña. Espectacular.
A black vermouth made from Macabeo wine fermented with selected yeasts at low temperature in stainless steel tanks. Then darkened with green walnuts and flavored through maceration with spices and herbs from the Matarraña massif. Spectacular.
¡Oh lala! (Bodegas Vegamar)
Desde Valencia llega este vermut que despliega un rico aroma cítrico, procedente tanto de la piel de naranja seca como del jengibre y el cardamomo. Es balsámico, se siente el dulzor, con recuerdos de caramelo tostado, cáscara de nuez verde, leve toque a canela, hierbas aromáticas y flores rojas y amarillas. Sedoso en boca y buen equilibrio entre dulce y amargo.
From Valencia comes this vermouth that displays a rich citrus aroma, coming from dried orange peel as well as ginger and cardamom. It is balsamic, with hints of toasted caramel, green walnut shell, a light touch of cinnamon, aromatic herbs and red and yellow flowers. A silky mouthfeel and a good balance between sweetness and bitterness.
Llevo puesto unos pantalones de DRIES VAN NOTEN, jersey y camisa de STEFAN COOKE y zapatos de PRADA.
Las fotos fueron tomadas en la Vermutería CHIPEN del Hotel Mercure en Madrid.
I'm wearing DRIES VAN NOTEN pants, STEFAN COOKE sweater and shirt and PRADA shoes.
The photos were taken at the Vermutería CHIPEN inside Mercure Hotel in Madrid.
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