Ultimamente me ha dado por poner miel picante a casi todo. La probé en un restaurante hace poco, pedí la receta al chef y ahora me pregunto cómo he podido vivir sin ella toda mi vida. Pega con todo: con ensaladas, con mermeladas, pescados, carnes, al pan de desayuno...en fin, suma y sigue.
La miel picante es un alimento que combina la intensidad y la potencia natural de dos ingredientes básicos, el dulce de la miel y el picante del chile habanero. Aunque a priori pueda resultar una mezcla un poco extraña, nada más lejos de la realidad! El resultado de ambos sabores es un condimento sabroso y perfecto para acompañar ensaladas, pizzas, carnes a la brasa, y un sinfín de platos!
Es uno de los ingredientes que más de moda se ha puesto en los últimos años, ya que los mejores restaurantes y chefs la usan en un sinfín de elaboraciones y deliciosos platos.
Además es muy fácil de preparar en casa y, de está manera, tú decides qué tipo de pimientos picantes a utilizar y, muy importante, el grado de picante. Todo lo que necesitas son unos 15 o 20 minutos, 3 ingredientes y listo.
Lately I'm adding spicy honey to almost everything. I tried it in a restaurant recently, I asked the chef for the recipe and now I wonder how I have been able to live without it all my life. Goes with everything: salads, jams, fish, meats, breakfast bread ... in short, it goes on and on.
Spicy honey is a food that combines the intensity and natural power of two basic ingredients, the sweetness of honey and the spiciness of habanero peppers. Although a priori it may seem a bit of a strange mixture, nothing could be further from the truth! The result of both flavors is a tasty and perfect condiment to accompany salads, pizzas, grilled meats, and an endless number of dishes!
It is one of the most fashionable ingredients in recent years, since the best restaurants and chefs use it in countless elaborations and delicious dishes.
It is also very easy to prepare at home and, this way, you decide what kind of hot peppers to use and, very important, the degree of spiciness. All you need is about 15 to 20 minutes, 3 ingredients and that's it.
INGREDIENTES
Antes de pasar a la receta completa, aquí hay algunas notas sobre los tres ingredientes básicos de la miel caliente que necesitarás:
Miel: El tipo de miel que utilices depende totalmente de ti. Yo prefiero una miel de abeja básica que no sea excesivamente floral, pero puedes utilizar cualquier variedad que prefieras. (Si es posible, considera comprar una miel local para apoyar a las abejas de tu zona).
Pimientos picantes: Esta receta es fantástica si se hace con chiles frescos (como jalapeños, serranos, habaneros o chiles de pájaro rojos tailandeses) o también puedes divertirte experimentando con otros chiles secos (como anchos secos, guajillos, pasillas o chiles de árbol). El nivel de picante de esta receta es muy fácil de ajustar añadiendo más o menos chiles o dejando que los chiles se cocinen a fuego lento un poco más.
Vinagre: Me gusta añadir un chorrito de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino tinto) para cortar el dulzor un poco, o.si quieres, puedes omitir el vinagre por completo.
Before we get to the full recipe below, here are a few notes about the three basic hot honey ingredients that you will need:
Honey: The type of honey that you use is completely up to you. I prefer a basic clover honey that’s not overly floral, but you’re welcome to use any variety you prefer. (If possible, please consider purchasing a local honey to support bees in your area!)
Hot peppers: I most often make hot honey with basic crushed red pepper flakes, since I always keep them on hand in my spice cabinet and using dried peppers (vs fresh) allows the honey to be stored longer. However, this recipe is also fantastic made with fresh chile peppers (such as jalapeños, serranos, habaneros or Thai red bird chiles) or you can also have fun experimenting with other dried chile peppers (such as dried anchos, guajillos, pasillas or chiles de àrbol). The heat level of this recipe is very easy to adjust by adding more/less peppers or letting the peppers simmer awhile longer.
Vinegar: I like adding in a splash of apple cider vinegar (or red wine vinegar) to cut the sweetness a bit, a la Mike’s Hot Honey. You’re welcome to leave the vinegar out entirely if you prefer, or you can experiment with adding more or less to taste.
CÓMO PREPARARLA
Pon la miel y los pimientos picantes a fuego lento. Yo suelo hacerlo en el fuego, en una cacerola o en una sartén, pero puedes calentar la mezcla en un vaso medidor en el microondas si lo prefieres.
Deja que se infusione. Una vez que la miel *apenas* llegue a hervir, retírala del fuego y deja que la mezcla repose durante 10-15 minutos para que los pimientos picantes puedan infusionar la miel.
Pruébalo. Sumerge una cuchara limpia en la miel y pruébala rápidamente para comprobar el nivel de picante. Si quieres que la miel sea más picante, puedes añadir más pimientos picantes y/o dejar que la miel siga infusionando durante otros 10 minutos. Si quieres que la miel sea menos picante, añade un poco más de miel natural para diluir un poco la mezcla.
Colar. En este punto, es preferible verter la miel a través de un colador de malla fina en un frasco limpio para eliminar los pimientos picantes, lo que esencialmente detiene la infusión para que puedas controlar el nivel de calor. Dicho esto, mucha gente prefiere dejar los pimientos picantes en su tarro de miel picante al guardarla, lo que probablemente aumentará el calor bastante. Depende de ti.
Disfruta. Entonces, la miel picante casera está lista para ser consumida. A continuación, encontrarás todo tipo de deliciosas formas de utilizarla.
Bring the honey and hot peppers to a simmer. I usually just do this on the stove in either a saucepan or sauté pan, but you’re welcome to heat the mixture in a measuring cup in the microwave if you prefer.
Let it all infuse. Once the honey *just* reaches a simmer, remove it from the heat and let the mixture rest for 10-15 minutes so that the hot peppers can infuse the honey.
Give it a taste. Dip a clean spoon in the honey and give it a quick taste to test the heat level. If you want the honey to be spicier, you can either add in more hot peppers and/or let the honey continue to infuse for another 10 minutes. If you want the honey to be less spicy, add in some extra plain honey to dilute the mixture a bit.
Strain. At this point, I prefer to pour the honey through a fine mesh strainer into a clean jar to remove the hot peppers, which essentially halts the infusion so that you can control the level of heat. That said, many people prefer to leave the hot peppers in their jar of hot honey when storing it, which will likely increase the heat quite a bit. It’s up to you.
Use and enjoy. Then your homemade hot honey is ready to go! See below for all sorts of delicious ways that you can put it to use.
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